לחם לבן המושלם בעולם לסנדוויצ’ים

לחם לבן במיוחד לסנדוויצ’ים.
6 מרכיבים שיש בכל בית בישראל והופ יש לכם לחם לבן טרי טרי שהכנתם לבד בבית.
זהו מתכון מושלם ללחם לבן והכי פשוט בעולם!

את הלחם אפשר להקפיא למשך כמה חודשים.
פשוט תחכו שהלחם מגיע לטמפ’ החדר, תפרסו, תעטפו ותקפיאו.
אני מבטיחה לכם, ברגע שתפשירו פרוסה לא תאמינו שהיא הגיעה מהקפאה.
היא תהיה טובה כמו ביום שאפיתם.

מרכיבים:
750 גרם קמח לחם לבן
400-470 גרם מים, חמימים באזור 35C מעלות*
7 גרם שמרים יבשים (2.25 כפיות)
28 גרם שמן קנולה (2 כפות)
12 גרם מלח (בערך 2 כפיות)
0-50 גרם סוכר **

מעט חמאה מומסת להברשה

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים (להתחיל עם 400 גרם ואם הבצק יבש במהלך הלישה,
אפשר להוסיף בהדרגה את ה 70 גרם מים הנותרים), שמרים, שמן, מלח וסוכר.
לָשִׁים במהירות נמוכה (מהירות 1 בקיצ’נאייד) במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד רך וגמיש.
2. משמנים קערה נקייה במעט שמן ומניחים בתוכו את הבצק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך שעה-שעתיים,
עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מוציאים את הבצק מהקערה על משטח מקומח מעט.
4. מוציאים לבצק את האוויר ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
5. מרדדים כל חלק למלבן באורך התבנית (אני השתמשתי בתבניות באורך 25 ס”מ),
מגלגלים את הבצק לגליל וסוגרים את הגליל בעזרת “צביטה”.
6. מניחים את הכיכרות בתבניות כיכר (אינגליש קייק) משומנות, כשצד התפר מונח כלפי מטה.
7. מכסים את התבניות במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים שנית למשך 30-60 דקות (עד שהבצק מכפיל את נפחו).
8. מחממים את התנור ל 190C מעלות וכשהכיכרות תפוחות מברישים מעט חמאה מומסת.
מכניסים לתנור ואופים למשך 35-30 דקות, עד שמזהיבות.
9.כשהכיכרות לחם מוכנות, מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות.
לאחר מכן, הופכים את הכיכרות בעדינות רבה על רשת צינון ומצננים לפחות שעה לפני הפריסה.

* בימים חמים, שמתי לב שהבצק דורש פחות מ 470 גרם מים אך בחורף הוא זקוק ליותר,
שימו לב לבצק ולצרכיו. האם הוא גמיש ורך? אז כמות המים מספקת. האם הוא קשיח ויבש? תוסיפו עוד מים.
תזכרו שההוספה צריכה להיות בהדרגה, אנחנו לא רוצים לשחק עם הוספת מים-קמח במתכון.
** אם אתם רוצים לקבל לחם מעט מתקתק תוסיפו 50 גרם סוכר.
אני אישית מוסיפה 15 גרם סוכר למתכון אבל אפשר לוותר לגמרי על הסוכר.

V טבעונים? אין בעיה! פשוט אל תברישו את הלחם בחמאה אלא בסילאן עם קצת מים או רק עם מים.