אני מאוד, אבל מאוד, אוהבת אוכמניות.
הטעם המיוחד והצבע הסגול, פשוט מושלם.
בארץ כמעט ולא ניתן למצוא אוכמניות טריות וגם כן, אם אני מוצאת, מחירן אסטרונומי.
לא אידאלי לאפייה…כבר עדיף לאכול אותן טריות.
למדתי במשך השנים לעבוד עם אוכמניות קפואות.
ניסיתי כל מיני חברות וגיליתי שהחברה שטיב טעם מביאה הכי מוצלחת (חברת לוריה פוד) מבין כל האופציות.
מחירן נוח (12-15 ש”ח ל250 גרם) והאוכמניות שומרות על צורתן אחרי ההפשרה.
בשביל להכניס קצת טעם לקיץ 2020 (דאיימ יו קורונה!)
הכנתי מאפה קייצי מהמם,
טארט אוכמניות ושטרויזל (כי שטרויזל תמיד משדרג , בעיני לפחות)
זהו טארט עם בצק פריך, עם מילוי מתקתק בשילוב חמצמצות בזכות האוכמניות והלימון.
ועל כל הטוב הזה מפזרים שטרויזל המוסיף פריכות לכל ביס.
(אם בא לכם קצת אקסטרה קראנצ’ אפשר לגרוס אוכמניות FREEZE DRIED
ולפזר למעלה)
113 גרם חמאה קרה
אופן הכנת הקלתית:
1. במעבד מזון מערבבים את כל המרכיבים.
2. מסדרים עם הידיים את הבצק בתבנית 23 ס”מ ומחוררים עם מזלג.
3. מעבירים עטוף בניילון למקפיא ל- 15 דקות (לקירור הבצק).
4. בינתיים מחממים את התנור ל 220 מעלות.
5. מוציאים את הבצק מהמקפיא ואופים 10 דקות או עד שמשחים קלות.
הקלתית אמורה להיות חצי אפויה.
מרכיבים למלית אוכמניות:
500 גרם אוכמניות (אפשר קפואות לאחר הפשרה)
2 כפות קורנפלור
1/3 כוס סוכר לבן (אפשר 1/2 כוס סוכר אם אוהבים מתוק)
1/4 כפית מלח
1/2 כפית גרידת לימון
1 כף מיץ לימון, טרי
אופן הכנת המלית:
רגע לפני שהקלתית מוכנה
מערבבים בקערה בינונית את כל המרכיבים ומניחים בצד.
ציפוי שטרויזל:
50 גרם חמאה, קרה חתוכה לחתיכות קטנות
1/2 כוס קמח לבן
1/4 כוס סוכר לבן
אופן הכנת השטרויזל:
בקערה קטנה מערבבים עם אצבעות הידיים את כל המרכיבים עד שנוצרת תערובת פירורית ואחידה.
שומרים במקרר עד לשימוש
הרכבה:
כשהקלתית מוכנה (חצי אפויה), יוצקים את מלית האוכמניות על הקלתית.
מעל המלית מפזרים את השטרויזל
ומחזירים לתנור שחומם ל- 180C מעלות להמשך אפייה
למשך כ-30 דקות עד שמשחים קלות.
*בימי חורף קרירים אפשר לשמור את הטארט האפוי בטמפ’ החדר.
בימי קיץ חמים עדיף לשמור במקרר.
תגובות