מאפינס תות-שדה

תותים, הפרי החורפי שלי (הידעתם שהוא מפוצץ בוויטמין C?)
ברגע שקניתי קופסה של תותים אמרתי לעצמי 
שהפעם אנסה מתכון חדש ושהתותים יהיו אפויים.

המאפינס בעלי ריח מטורף של תותים ולימון, רכים במרקם ומתוקים בטעם.
הלימון אופציונלי אבל בעיני לא כדאי לוותר עליו מכיוון שהוא מוסיף טעם מפתיע ורענן.

מרכיבים:
2 כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה, רכה מאוד
3/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים 
1 1/2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס חלב
2 כוסות תותים טריים, חתוכים
1 כפית קליפת לימון, מגוררת (אופציונלי)

אופן ההכנה:
לחמם את התנור ל-190C מעלות ולשמן תבנית עם שקעים.
1. בקערה בינונית לערבב קמח, אבקת אפייה ומלח. להניח בצד.
2. במיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה עם הסוכר למשך 2 דקות.
3. להוסיף לתערובת את הביצים, אחת אחרי השנייה
4. להוסיף את הווניל וקליפת לימון ולערבב עד שאחיד.
5. להוסיף את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב.
להתחיל ולסיים בקמח (קמח-חלב-קמח).
6. לקפל לתוך הבלילה חצי מכמות התותים
7. ליצוק את הבלילה לתוך התבנית שקעים ומעל כל שקע לפזר עוד תותים (מהכמות שנותרה).
8. לאפות 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
9. לצנן בתבנית לעוד 20 דקות ורק אז לחלץ אותם מהתבנית.

*יש לשמור את המאפינס בכלי אטום, בטמפ’ החדר עד 3 ימים.
*ניתן להקפיא כאפוי בכלי אטום עד חודש