ממתק בוטנים וקרמל

ממתק בוטנים. זה קשיח, מתוק וממכר!
אני ממש אוהבת ממתקים אמריקאים ובמיוחד מסוגי הקרמל.
אני יודעת, זה נורא…”סוכר טהור!” אבא שלי יצרח, אבל מה אני אעשה זה פשוט טעים…

בשביל שארגיש קצת טוב עם עצמי, החלטתי להכין ממתק קרמל ביתי עם בוטנים.
לפחות בדרך הזאת אני יודעת מה נכנס לגופי, אין את כל החומרים המשמרים וצבעי המאכל המיותרים.

יש כמה נקודות חשובות לפני שנתחיל:
1. להכין הכל מראש- מהרגע שהנוזל מוכן, יש רק כמה שניות עד שהנוזל הופך לעיסה.
לכן חובה לדאוג שהכל מוכן לפני שמתחילים.
2. מד טמפרטורה – במקרה הזה הוא הכרחי. הטמפ’ חייבת להגיע ל 150C בשביל שהנוזל יתקשה.
3. תבנית חמה עם נייר אפייה – טיפ! אם משטחים את העיסה על תבנית שחוממה מראש,
שיטוח העיסה יהיה קל יותר כי החום עוזר בשיטוח העיסה.
4. ניקיון – עוד טיפ! ברגע שתסיימו, כל הסיר והציוד שהשתמשתם בו יהיו עם שכבה קשה של קרמל (קשה כמו אבן!)
איך מנקים? את הסיר ממלאים במים, מכניסים לתוכו את כל הכלים ומרתיחים מספר דקות.
הכל ירד בקלות לאחר מכן – אין צורך בכוח , הכל פשוט יעלם.

מרכיבים:
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית מלח
1/2 כוס סירופ תירס / גלוקוזה
1/4 כוס מים
1 1/4 כוסות בוטנים, טבעיים קלופים
30 גרם חמאה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית וניל

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל 50C מעלות  ובתוכה תבנית לתנור עם נייר אפייה.
1. במחבת קולים את הבוטנים (לוקח כ-5 דקות). לצנן.
2. בקערה קטנה לשים חמאה, סודה לשתיה ובוטנים קלויים. אין צורך לערבב
3. בסיר בינוני על אש גבוהה להמיס סוכר, סירופ תירס או גלוקוזה, מלח ומים.
4. לערבב, עם כף עץ או מתכת, עד שמתחיל לבעבע.
5. עם מד טמפרטורה לחכות שהנוזל מגיע לטמפ’ 150C
*כשמתקרבים לטמפרטורה הרצויה אפשר להוציא את התבנית מהתנור (ולכבות את התנור).
6. ברגע שנוזל מגיע לטמפ’ הרצויה, במהירות להכניס אל תוך הסיר את החמאה, סודה לשתיה ובוטנים.
לערבב במהירות ולהעביר מיד לתבנית שחוממה מראש.
7. עם 2 מזלגות לשטח את כל הכמות על הנייר אפייה.
8. להמתין שיתקרר ואז לשבור לחתיכות.