גאלט נקטרינות

קינוח יפה של פירות אפויים וטריים. הכוכב זה הפרי ולכן חשוב להשתמש בנקטרינות כשהם בשיא העונה.
מכיוון שהבצק חייב להיות קר עד כמה שניתן, כדאי לעבוד בסביבה קרה בזמן רידוד הבצק.
הגאלט נקטרינות אינו מתוק ואף מעט חמוץ. אידאלי לתקופת הקיץ.

בצק:
175 גרם קמח
1/2 כפית מלח
1 כף סוכר לבן
100 גרם חמאה, קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס מים קרים מאוד

מלית נקטרינה:
3 נקטרינות, בשלות אך לא רכות
1 כף קורנפלור
2 כפות סוכר לבן

קישוט הבצק:
ביצה
כף סוכר לבן

אופן ההכנה:
מחמים את התנור ל- 220C
1. פורסים את הנקטרינות ומעבירים לכלי בינוני. מוסיפים את הקורנפלור ואת הסוכר ומערבבים. מניחים בצד על מסננת (לסינון הנוזלים).
2. במעבד מזון מעבדים את הקמח, מלח וסוכר. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהתערובת נהיית במרקם חולי. מוסיפים את המים ומעבדים עד שנוצר בצק.
3. מעבירים את הבצק למשטח ולשים מספר שניות ויוצרים כדור, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לקירור של חצי שעה.
4. מוציאים את הבצק מהקירור, על נייר אפייה מרדדים את הבצק לעיגול. במרכז הבצק מניחים את תערובת הנקטרינות.
5. מקפלים באופן חופשי של שולי הבצק מעל המלית ומשאירים את מרכז חשוף.
6. את שולי הבצק המקופלים ומברישים בביצה טרופה ומפזרים מעליהם את הכף סוכר לקישוט.
7. אופים למשך 25-35 דקות, עד שמשחים.