ביסקוטי לימון ופרג

1/2 כוס סוכר

2 כפיות גרידת לימון

1 כף חמאה, מומסת

3 כפות שמן קנולה

1 ביצה L, טמפ׳ החדר

1ֿ/2 כפית תמצית וניל

מיץ מלימון אחד

1 ו 3/4 כוסות + 1 כף קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

1 ו 1/2 כפות פרג

ציפוי ביצה : 1 ביצה מעורבבת עם מיץ לימון

1. לחמם תנור 175 מעלות. לסדר תבנית אפייה עם סיליקון או נייר אפייה.

2.  ללוש עם הידיים את הסוכר והגרידת לימון עד שהכל מתאחד ונהיה צבהב.

להוסיף לסוכר חמאה, שמן, ביצה, וניל וכפית מיץ לימון ולערבב.

3. בנפרד לערבב חמאה, אבקת אפיה, מלח ופרג.

בהדרגה להוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה עם כף עץ או לקקן.

4. לקחת את הבצק ולסדר אותו בצורת בול עץ מלבני בגובה 1 ס״מ, רוחב כ 15 ס״מ, אורך 18 ס״מ. למרוח על כל הבצק (כולל הצדדים) את תערובת שטיפת הביצה עם המיץ לימון שנותר.

5. לאפות 20-22 דקות עד שהעוגיה שחומה מעט.

להוציא מהתנור (לא לכבות את התנור!) ולקרר 10 דקות על משטח צינון.

כשהעוגיה התקררה מעט יש לחתוך לצורת ביסקוטי ולהחזיר לתנור לעוד 8 דקות אפייה.

להוציא מהתנור להפוך את העוגיות ולאפות לעוד 8 דקות. כשהעוגיות מוכנות לחכות כ 5 דקות עד שמעבירים אותן למשטח צינון.

*העוגיות נשמרות טריות בכלי אטום עד כשבועיים.

אפשר להקפיא ביסקוטי אפוי עד 3 חודשים.

♥מבוסס על מתכון של freshaprilflours