למה המילה – גרמנית – בכותרת במרכאות?
עד היום חשבתי שמקור העוגה היא מגרמניה ורק היום כי החלטתי סוף כל סוף לשדרג אותה לטארט גיליתי שמקורה מארצות הברית והיא בכלל קרויה על שמו של היצרן – סאם ג’רמן (GERMAN)למדתי משהו חדש.
העוגה או במקרה הזה – הטארט, עם בסיס בצק פריך עם מילוי שכבת פקאן וקוקוס ומצופה בגנאש שוקולד עשיר.
עד היום חשבתי שמקור העוגה היא מגרמניה ורק היום כי החלטתי סוף כל סוף לשדרג אותה לטארט גיליתי שמקורה מארצות הברית והיא בכלל קרויה על שמו של היצרן – סאם ג’רמן (GERMAN)למדתי משהו חדש.
העוגה או במקרה הזה – הטארט, עם בסיס בצק פריך עם מילוי שכבת פקאן וקוקוס ומצופה בגנאש שוקולד עשיר.
מרכיבים לקלתית:
130 גרם קמח לבן
קורט מלח
35 גרם אבקת סוכר
113 גרם חמאה קרה
1-2 כפיות מים (לפי הצורך)
אופן ההכנה:
במעבד מזון לערבב את כל המרכיבים. לסדר את הבצק בתבנית 23 ס”מ ולחורר עם מזלג. להעביר עטוף למקפיא ל 15 דקות לקירור הבצק. בינתיים לחמם את התנור ל 220 מעלות.
במעבד מזון לערבב את כל המרכיבים. לסדר את הבצק בתבנית 23 ס”מ ולחורר עם מזלג. להעביר עטוף למקפיא ל 15 דקות לקירור הבצק. בינתיים לחמם את התנור ל 220 מעלות.
להוציא את הבצק מהמקפיא ולאפות 15 דקות או עד שמשחים.
מילוי:
85 גרם חמאה
85 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
57 גרם חלב
190 גרם סוכר דמררה
1 כפית וניל
71 גרם קוקס קלוי
113 גרם פקאן קלוי
אופן ההכנה:
בסיר על אש בינונית להמיס את החמאה, מלח, חלב וסוכר. כשהכל נמס, להמיך את האש (אש נמוכה) ולערבב 5 דקות נוספות. להוריד מהאש ולהוסיף את הוניל ולערבב ואז להוסיף את הפקאן והקוקוס ולערבב עד שהכל מתאחד.
בסיר על אש בינונית להמיס את החמאה, מלח, חלב וסוכר. כשהכל נמס, להמיך את האש (אש נמוכה) ולערבב 5 דקות נוספות. להוריד מהאש ולהוסיף את הוניל ולערבב ואז להוסיף את הפקאן והקוקוס ולערבב עד שהכל מתאחד.
ציפוי גנאש:
113 גרם שוקולד מריר 70%
90 מ”ל שמנת מתוקה
כף חמאה.
אופן ההכנה:
בסיר לחמם את החמאה עם השמנת. את השוקולד שמים בקערה נפרדת.
כשהשמנת חמה, יש לשפוך אותה על השוקולד ולהמתין כדקה. לוקחים בלנדר מוט ומערבבים עד שנוצרת תערובת חלקה.
הרכבה:
על הקלתית מורחים בעזרת פלטה מדורגת את המילוי ומעליה מוזגים את הגנאש.
ניתן לקשט עם שוקולד, קוקוס ופקאנים :)*מכיוון שהמילוי סמיך אין צורך לחכות עם הציפוי.
* את הטארט שומרים במקרר עד 5 ימים.
על הקלתית מורחים בעזרת פלטה מדורגת את המילוי ומעליה מוזגים את הגנאש.
ניתן לקשט עם שוקולד, קוקוס ופקאנים :)*מכיוון שהמילוי סמיך אין צורך לחכות עם הציפוי.
* את הטארט שומרים במקרר עד 5 ימים.
תגובות