לחמניות פרעצל

פרצלך, לחם רחוב שמקורו בגרמניה, המקבל את מרקמו (הרך וצמיגי) וצבעו (חום – זהוב)
על ידי בישול מהיר במי סודה לשתייה לפני הכנסתו לתנור.

אני אוהבת להכין אותם כשאני קצרה בזמן.
ההתפחה לוקחת רק 30 דקות וכל התהליך לוקח בערך 60 דקות.
מתכון לחם כלבבי.

מרכיבים לבצק (8 יחידות):
2 1/2 כוסות קמח לחם
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
2 1/4 כפיות שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים

לבישול:
2 כוסות מים
2 כפות אבקת סודה לשתייה

לפיזור מעל:
מלח גס

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה ללוש קמח, מלח, סוכר, שמרים ומים
במהירות נמוכה במשך 5-8 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
* אם הבצק קצת יבש אפשר להוסיף מעט מים בהדרגה (עד 1/2 כוס)
2. לכסות ולהתפיח במקום חמים במשך 30 דקות. 
3. לחלק את הבצק ל- 8 יחידות (כ-70 גרם כל יחידה) וליצור צורת קשר רצויה.
4. להניח את הפרעצל המוכנים על תבנית עם נייר אפייה ולכסות עם מגבת.
5. להרתיח בסיר את המים עם סודה לשתייה ולחמם את התנור ל- 240C מעלות.
6. לבשל כל פרעצל בתוך תמיסת המים במשך 20 שניות.
*יש להימנע מבישול יתר מכיוון שהפרעצל יקבל טעם מתכתי.
7. להניח את הפרעצל המבושל על גבי התבנית עם נייר האפייה.
8. לפזר מעט מלח גס על כל פרעצל, לכסות עם מגבת ולהתפיח 10 דקות.
9. להכניס לתנור ולאפות במשך 10-15 דקות עד שמזהיבים.

*רוצים לדעת איך עיצבתי את הפרעצל? תלחצו על הלינק

♥המתכון לקוח מהאתר kingarthurflour.com עם מעט שינויים משלי