טארט אגוזים בקרמל מלוח

טארט אגוזים בקרמל מלוח. מתכון מושלם לעונת הסתיו.
אם אתם אוהבים אגוזים, זה המתכון בשבילכם.

תחתית פשוטה של בצק פריך ומעליה תערובת של רוטב קרמל מלוח עם אגוזים.
אפשר להשתמש בכל תערובת של אגוזים, רק תוודו שהאגוזים טריים.
אני אוהבת להשתמש באגוזי מלך ושקדים, השילוב ביניהם מצוין.

ברוטב קרמל מלוח חשוב להשתמש במלח גס,
אם אין, אני ממליצה להוריד את הכמות לחצי כפית מלח שולחן ולטעום תוך כדי ההכנה (זהירות, הקרמל רותח!).

המתכון מספיק לטארט אחד בקוטר 23 ס”מ אבל בקלות אפשר להפוך אותו לקינוח במנות אישיות.
אני ממליצה להגיש אותו עם גלידת וניל.
לצערי, רק אחרי שטרפתי את הכל, חשבתי לעצמי שהקינוח הזה ישתלב כל כך טוב עם גלידה.
אדע לפעם הבאה.

מרכיבים לקלתית:
1 1/2 כוסות קמח לבן
קורט מלח
100 גרם חמאה, קרה
1/4 כוס סוכר לבן
1 ביצה 
1-2 כפיות מים, אופציונלי

מרכיבים למלית קרמל מלוח:
1 כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה
1 כפית מלח גס
1/4 כוס שמנת מתוקה 38%
1/4 כוס חלב 3%
1 כפית וניל

2 כוסות תערובת אגוזים

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון, לעבד קמח, סוכר ומלח. להוסיף את החמאה ולעבד עד שמקבלים תערובת במרקם “פירורים”.
מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שנוצר בצק.
אם הבצק יבש מידי ניתן להוסיף מעט מים לאיחוד הבצק.
2. משטחים ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום 30 דקות.
3. מרדדים את הבצק לתוך התבנית (תבנית טארט מתפרקת 23 ס”מ)
מהדקים לתחתית ולדפנות. דוקרים עם מזלג ומעבירים למקרר למינימום 30 דקות.
4. מחממים את התנור ל 190C
5. אופים את הקלתית 15 דקות, אפייה חלקית – עיוורת.
עד שהבצק עם מראה יבש ורק מתחיל להיות זהוב.
6. בנתיים מכינים את המלית: בסיר בינוני מערבבים את כל המרכיבים,חוץ מהאגוזים,
למשך 6-10 דקות עד שהתערובת מעט מסמיכה.
מניחים בצד להתקררות (בערך 20 דקות)
7. קולים וטוחנים את האגוזים ומערבבים עם הקרמל.
8. מוזגים את הקרמל ואגוזים ישירות לקלתית האפויה חלקית,
ומחזירים לתנור ואופים עוד 15 דקות על 190C.
9. מצננים ומגישים.

*את הטארט שומרים בטמפ’ החדר בכלי אטום למשך 3 ימים או במקרר עד 5 ימים.