מאפינס לוטוס עם שוקולד צ’יפס ושטרויזל

המאפינס הזה עשיר בכל טוב.
קודם כל יש בו ממרח לוטוס (אחד האהובים עליי)
בנוסף יש בו שוקולד צ’יפס (אני השתמשתי בשוקולד 70% כי אני אוהבת שוקולד מריר ועשיר
בנוסף הוא מכוסה בטרויזל שוקולד (לתת לביס קראנצ’יות)
ולבסוף, אם זה לא מספיק לכם, גם קישטתי אותו בממרח לוטוס מומס.

OH MY!

המאפינס האלה יוצאים יפים וגבוהים בזכות כמה דברים שגיליתי במהלך השנים
(תקף לכל מאפינס שתכינו-ממליצה לשנן ולזכור :P)
1. יש להשתמש גם בסודה לשתייה וגם באבקת אפייה. שניהם ביחד נותנים אקסטרה גובה למאפינס.
2. יש למלא את השקעים עד הסוף! כן כן עד הסוף ולא 3/4 כמו שכולם כותבים.
3. יש לאפות תחילה בטמפ’ גבוהה.
הטמפ’ הגבוהה יתן “בוסט” למאפה. אל תדאגו זה לא ישרף.
זה רק ל-5 דקות, אח”כ נוריד את הטמפ’.

מרכיבים לשטרויזל שוקולד:
50 גרם חמאה, קרה
1/2 כוס קמח לבן
1/4 כוס סוכר לבן
1 1/2 כפות קקאו

מרכיבים למאפינס:
1 1/2 כוסות קמח לבן
1/4 כפית סודה לשתייה
1 1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1/3 כוס שמנת חמוצה
3/4 כוס חלב 3%
1/2 כוס ממרח לוטוס
2/3 כוס סוכר לבן
3/4 כוס שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:
לחמם תנור ל- 220C מעלות ולשמן תבנית עם 12 שקעים.
1. הכנת השטרויזל: בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים עם הידיים.
מפוררים את החמאה לתערובת פירורים אחידה. יש לשמור בקירור עד לשלב 7
2. הכנת המאפינס: בקערה גדולה מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד.
3. בקערה בינונית מערבבים שמן, ביצים שמנת חמוצה וחלב.
מוסיפים ומערבבים ממרח לוטוס ולבסוף מוסיפים את הסוכר. לערבב עד שמתאחד.
4. מוזגים את התערובת הנוזלית לתוך תערובת הקמחים ומערבבים בעדינות עד שמתאחד קלות.
5. מוסיפים 1/2 כוס מהשוקולד צ’יפס ומקפלים פנימה בעדינות. יש להימנע מערבוב יתר.
6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 השקעים.
7. מעטרים כל מאפין עם השוקולד צ’יפס שנותרו (1/4 כוס) ואותם מכסים עם השטרויזל.
8. אופים 5 דקות ראשונות ב- 220C מעלות ואז מנמיכים את הטמפ’ ל- 180C מעלות ואופים לעוד 10-15 דקות.
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא מכוסה במעט פירורים לחים
10. לצנן את המאפינס בתוך התבנית למשך 10 דקות ואז להעביר לרשת צינון.
11. מקשטים כל מאפינס עם ממרח לוטוס שחומם מעט במיקרוגל.