טארט תפוחים

הטארט הבא אולי נאפה בשלבים אבל אם קוראים את כל המתכון מראש, מבינים עד כמה שהוא פשוט.

אפשר לאפות את טארט התפוחים כמנות אישיות (4 יחידות) או כטארט אחד (23 ס”מ).
אפשר להשתמש בכל זן תפוחים, למרות שאני תמיד אוהבת להשתמש בגרני סמית’.
את הקלתית והשטרויזל אפשר להכין מראש ולהקפיא, מה שהופך את הקינוח הזה לנוח אם לחוצים בזמנים.

בצק קלתית:
1 1/2 כוסות קמח לבן
1/4 כוס סוכר לבן
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
1 ביצה L

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון מעבדים את הקמח, סוכר ומלח.
מוסיפים את החמאה ומעבדים רק עד שנוצרת תערובת פירורית
ואז מוסיפים את הביצה ומעבדים עד להיווצרות בצק.
2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים מעט את הבצק ויוצרים כדור.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר למשך שעה.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לגודל התבנית ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.
עם מזלג דוקרים את הבצק למניעת התנפחות.
4. אופים את הבצק אפייה עיוורת. 10 דקות ב-220C
לאחר מכן, מסירים את הנייר ואת המשקולת, מנמיכים את הטמפ’ של התנור ל 180C
וממשיכים לאפות ללא הנייר כ-10 דקות נוספות.
הקלתית אמורה להיות חצי אפויה.

מלית:
3 תפוחי עץ גרני סמית’
1 1/2 כפית מיץ לימון
1/3 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון

אופן הכנת המלית:
1. מקלפים את התפוחים ופורסים לפרוסות.
2. מערבבים את כל המרכיבים ומוסיפים את התפוחים.
3. משרים בין 30-60 דקות.
4. לפני שמרכיבים, יש לסנן את התפוחים מהנוזלים.

ציפוי שטרויזל:
50 גרם חמאה, קרה חתוכה לחתיכות קטנות
1/2 כוס קמח לבן
1/4 כוס סוכר לבן

אופן הכנת השטרויזל:
בקערה קטנה מערבבים עם הידיים את כל המרכיבים עד שנוצרת תערובת פירורית ואחידה.

הרכבת הטארט:
כשהקלתית יוצאת מהתנור מניחים מעליה את תערובת התפוחים (לאחר סינון הנוזלים). מעל התפוחים מפזרים את השטרויזל.
אופים לעוד 30 דקות ב 180C – עד שמשחים.

*הטארט תפוחים הכי טעים ביום שהוכן.
*ניתן לשמור אותו בכלי אטום עד 2 ימים בחוץ או 4 ימים במקרר.
*אפשר להגיש אותו מעט חם או בטמפ’ החדר.
*אם רוצים להעשיר את הקינוח, ניתן להוסיף/לקשט עם קצפת או גלידת וניל.