דונאטס אפויים עם קראמבל

חנוכה הוא תירוץ מעולה להכנת דונאטס.
ואני יודעת…אי אפשר להשוואת בין דונאטס מטוגנים לאפויים.
ולכן כשמצאתי מתכון הזה התלהבתי,
כי ידעתי שהקראמבל ישדרג את המאפה האפוי במרקם ובטעם.

המתכון עצמו מאוד קליל ומהיר.
במרקם מזכיר עוגת קפה אמריקאית (COFFEE CAKE),
לא מתוק מידי, עם קראנצ’יות מפתיעה.

כשתכינו את הקראמבל יישאר לכם לפחות חצי כוס ללא שימוש.
אני ממליצה להקפיא אותו ולהוסיפו במקרה הצורך לכל עוגה בחושה
(זה ישתלב מצוין בעוגת גזר שלי)
הגלייז הוא מעין “דובדבן על הקצפת” מוסיף מתיקות מעודנת ומשדרג את המאפה.
אפשר לוותר עליו אבל לא מומלץ 🙂

המאפה הכי טעים ביום שנאפה ולכן עדיף להכין אותו ביום ההגשה.

מרכיבים לקראמבל:
1 כף סוכר חום
1 כף סוכר לבן
1/4 כפית קינמון
2/3 כוס קמח לבן
3 כפות שקדים קצוצים
30 גרם חמאה, מומסת

מרכיבים לדונאטס (8 יחידות):
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס שמנת חמוצה
35 גרם חמאה, מומסת
1 ביצה
3 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל

מרכיבים לגלייז וניל:
1/2 כוס אבקת סוכר
1/2 כף חלב
1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
לחמם את התנור ל- 175C מעלות.
1. הכנת הקרמל: בקערה שמים את כל המרכיבים ומעבדים בידיים לתערובת פירורית. להניח בצד.
2. בקערה בינונית מערבבים את קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. מניחים בצד.
3. בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, חמאה מומסת, ביצה, חלב ווניל.
4. מוזגים את התערובת הנוזלית לתוך התערובת הקמחית ומערבבים עד שהבלילה אחידה.
5. עם שקית זילוף, ממלאים את השקעים בתבנית.
6. מניחים בנדיבות שכבת קראמבל מעל כל אחד ומעט מהדקים.
7. אופים את הדונאטס בין 10-20 דקות (תלוי בגודל השקעים ובעובי הדונאטס)
8. כשהדונאטס מוכנים, מחכים 5 דקות ואז מחלצים מהתבנית ומצננים.
9. הכנת הגלייז: בצלוחית מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה ללא גושים.
10. כשהדונאטס מתקררים יוצקים עליהם את הגלייז (עם מזלג או כפית)