אני קצת בהלם כשאנחנו כבר בחודש ספטמבר… וראש השנה…עוד שבועיים!
תמיד הקינוחים בחג כוללים תפוח, דבש, תפוח ודבש ולהגיד לכם את האמת
קצת נמאס לא?
בראש השנה הזה חשבתי להכין קינוח קצת שונה. קינוח צבעוני, מפנק ומרשים.
קאפקייקס לימון במילוי קרם רימונים עם ציפוי חמאה ורימונים.
או במילה אחת: יאמי!
תמיד הקינוחים בחג כוללים תפוח, דבש, תפוח ודבש ולהגיד לכם את האמת
קצת נמאס לא?
בראש השנה הזה חשבתי להכין קינוח קצת שונה. קינוח צבעוני, מפנק ומרשים.
קאפקייקס לימון במילוי קרם רימונים עם ציפוי חמאה ורימונים.
או במילה אחת: יאמי!
מרכיבים לקאפקייקס:
1 ו- 1/4 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה , טמפ׳ החדר
1 כוס סוכר לבן
2 ביצים
1 כף מיץ לימון
2 כפיות גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס חלב
1/2 כוס חלב
אופן ההכנה:
1. לחמם תנור 175C מעלות ולהכין תבנית קאפקייקס עם 12 מנג׳טים.
2. בקערה בינונית לערבב קמח, אבקת אפייה ומלח. להניח בצד.
3. במיקסר עם וו גיטרה לערבב במהירות גבוהה חמאה עם הסוכר – עד שאוורירי, בערך 2 דקות.
4. להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף ביצה אחת אחרי השניה. לערבב במשך דקה על מהירות גבוהה.
5. להנמיך שוב את מהירות המיקסר ולהוסיף מיץ לימון , גרידת לימון ווניל ושוב לערבב עד שמתאחד.
6. להוסיף 1/2 מתערובת הקמח ולערבב, אח”כ להוסיף את החלב ואז את שאר תערובת הקמח.
להיזהר מערבוב יתר.
7. לחלק את הבלילה בצורה שווה בין שקעי התבנית ולאפות במשך 20-23 דקות.
להיזהר מערבוב יתר.
7. לחלק את הבלילה בצורה שווה בין שקעי התבנית ולאפות במשך 20-23 דקות.
מרכיבים למילוי (לקוח מהאתר הזה):
1/4 כוס קורנפלור
2 כפות סוכר לבן
1 כף מים
2 חלמון ביצה L
1/8 כפית מלח
2 כוסות מיץ רימון טבעי
2 כפות חמאה
אופן ההכנה:
1. מניחים בקערה חסינת חום את הקורנפלור, סוכר, מים, ביצים ומלח.
טורפים היטב לתערובת אחידה.
2. בסיר קטן מוזגים את המיץ רימונים ועל חום בינוני מחממים את המיץ.
3. מוזגים בהדרגה את המיץ רימון לתוך תערובת הקורנפלור/ביצים, ומערבבים להשוואת טמפרטורות.
(התערובת חמה, יש לאחד באיטיות ובהדרגה – אנחנו לא רוצים חביתה :))
4. מחזירים את כל התערובת לסיר וממשיכים לטרוף על אש נמוכה עד שנוצר קרם סמיך ואחיד.
*אם יש גושים אפשר לסנן את התערובת לתוך כלי נפרד.
5. מכבים את הכיריים ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד שהיא נטמעת בקרם.
6. שמים בכלי, מכסים בניילון נצמד כדי שלא יווצר קרום ושומרים במקרר עד לשימוש.
מרכיבים לציפוי (קרם חמאה):
200 גרם חמאה, רכה
4 כוסות אבקת סוכר, מנופה
1/2 כוס מיץ רימון טבעי
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה במשך 2 דקות.
2. על מהירות איטית, להוסיף לחמאה אבקת סוכר ולערבב 30 שניות.
3. להוסיף את המיץ רימון , לערבב על מהירות נמוכה עד שנטמע.
ואז להגביר למהירות גבוהה ולערבב עד שהציפוי אוורירי (כ 3-5 דקות).
הרכבה:
מצננים את הקאפקייקס לחלוטין.
את המילוי מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק או חותכים את קצה שק הזילוף
את הציפוי מעבירים לשק זילוף עם צנתר בצורה הרצויה (אני השתמשתי בצנתר A1)
בעזרת צנתר עגול או עם כפית יוצרים חור במרכז כל קאפקייק.
ממלאים את החור בקרם רימונים ומזלפים מעליו/ על גבי הקאפקייקס את ציפוי קרם חמאה.
מקשטים עם גרעיני רימון.
תגובות