קאפקייקס, עוגה קטנה ואוורירית. הרבה חושבים שמאפינס זה קאפקייק ללא ציפוי אך ההבדל העיקרי זה במרקם. מאפינס דחוס יותר ומזכיר עוגה לחמית בחושה קאפקייק יותר אוורירית ועוגתית. הציפוי החמאה או איך שנקרא באנגלית BUTTERCREAM הוא ציפוי מאוד אמריקאי המון סוכר והמון חמאה והתוצאה היא ציפוי אוורירי מתוק וחלק. יש אנשים שמאוד אוהבים את הציפוי האמריקאי הזה ויש אנשים שלא. במתכון הזה השתמשתי בתמצית קוקוס במקום וניל אבל תרגישו חופשי לגוון עם הטעמים.
מרכיבים (לקאפקייקס):
165 גרם קמח
6 גרם א. אפיה
קורט מלח
100 גרם חמאה, טמפ׳ החדר
200 גרם סוכר לבן
1 ביצה
60 גרם יוגורט
188 מ״ל חובצה
2 כפיות תמצית וניל
מרכיבים לציפוי:
100 גרם חמאה, טמפ׳ החדר
250 גרם (2 כוסות) אבקת סוכר, מנופה
קורט מלח
2 כפות שמנת מתוקה
תמצית קוקוס
צבע מאכל לבחירתכם.
לקישוט: קוקוס קלוי
אופן ההכנה:
1. לחמם את התנור ל 175 מעלות ולהכין תבנית קאפייקס עם 12 מנג׳טים.
2. לערבב קמח, אבקת אפיה, מלח ולהניח בצד.
3. במיקסר עם וו גיטרה לערבב חמאה עם סוכר עד שאוורירי (כ-2 דקות).
4. להוסיף את הביצה לבלילה ולערבב עד שמתאחד. ואז להוסיף את החובצה, יוגורט ותמצית וניל.
5. בהדרגה להוסיף לבלילה הרטובה את הבלילה היבשה ולערבב רק עד שהבלילות מתאחדות. חייבים להמנע מערבוב יתר.
6. למלא כל מג׳נט עם כמות שווה של בלילה ולאפות בתנור במשך 20-25 דקות.
אחרי 20 דקות אפשר לפתוח את התנור ולבדוק עם קיסר עץ. אם הקיסר יצא נקי ועם פירורים הקאפקייקס מוכנים.
יש לצנן את הקאפייקס במלואן עד שמצפים אותם עם הציפוי חמאה. אם לא הציפוי ימס.
אופן הכנת הציפוי:
1. במיקסר עם וו גיטרה לערבב חמאה כ-2 דקות עד שאוורירית. להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר ולערבב לעוד 30 שניות.
2. להוסיף את המלח, שמנת ותמצית הקוקוס. לערבב על מהירות גבוה במשך 5 דקות.
3. להוסיף צבע מאכל רצוי ולערבב לעוד 30 שניות .
כשהציפוי מוכן יש לצפות את הקאפקייקס עם איזה צנטר שתרצו.
הקאפקייקס עם הציפוי יכולים להשאר בטמפ׳ החדר במשך 2-3 ימים בכלי אטום.
תגובות