עוגת פרג – לימון בחושה

עוגת פרג ולימון אוורירית וחמאתית.
עוד מתכון טעים וקליל לכל אוהבי הפרג.

את המתכון לקחתי מהאתר של  NYT אבל עשיתי מעט שינויים משל עצמי.

מרכיבים:
1 כוס פרג, טחון טרי (חשוב!)
1 כוס חלב 3%
227 גרם חמאה, רכה
2 כוסות קמח לבן
1 כוס סוכר לבן
3 ביצים
כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
2 1/2 כפיות אבקת אפייה
כפית  גרידת לימון ו-2 כפות מיץ לימון (*אופציונלי*)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 175C מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק 25 ס”מ.
1. בסיר על אש בינונית נמוכה מחממים את הפרג עם החלב ומערבבים.
ברגע שהחלב חם מקררים בצד למשך 20 דקות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה וסוכר כ-2 דקות.
3. מוסיפים לתערובת את הביצים ואת הוניל. מערבבים עד שמתאחד.
4. מוסיפים את בלילת החלב/פרג ומערבבים.
5. בקערה בינונית (נפרדת) מערבבים את הקמח ואבקת אפייה ובעדינות מקפילים לתוך התערובת הרטובה.
6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 60 דקות, עד שהעוגה תופחת, מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.