עוגיות ביסקוטי אגוזים

עוד מתכון מוצלח לעוגיות ביסקוטי (מספר 4 בבלוג!).

המתכון הבא נמצא אצלי כבר שנים וכל פעם הוא הצלחה מסחררת.
עוגייה לא מתוקה מידי,
קראנצ’ית ומושלמת לטבילה בקפה/תה,
אפשר לגוון בסוגי האגוזים שאוהבים,
והכי כייף – אין צורך במיקסר כי החמאה במתכון מומסת.

כל מה שצריך זה קצת סבלנות באפייה כי כמו כל עוגיית ביסקוטי – היא דורשת אפייה כפולה.

מרכיבים:
3 1/4 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
140 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר לבן
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים, אופציונלי
1 כוס שקדים או פקאנים, קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-170C מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
1. בקערה גדולה מנפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח. להניח בצד.
2. בקערה בינונית מערבבים חמאה, ביצים, תמצית וניל וסוכר.
3. יוצקים את תערובת הביצים לתוך תערובת היבשים.
מערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
4. מוסיפים את האגוזים בתנועות קיפול.
5. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
מרטיבים מעט את הידיים עם מים ויוצרים מהבצק שתי כיכרות
ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים 30 דקות, עד שהכיכרות יציבות למגע
מצננים 10 דקות. מורידים את חום התנור ל-160 מעלות.
7. פורסים את הכיכרות בעזרת סכין חד לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ.
משכיבים את הפרוסות על התבנית ואופים בתנור למשך 15 דקות.
8. מוציאים את העוגיות מהתנור, הופכים ואופים 15 דקות נוספות או עד שהעוגיות שחומות.
9. מצננים היטב ושומרים בכלי אטום.