עוגיות פאדג' שוקולד

מכורים לשוקולד? תתכוננו כי זה ה-מתכון בשבילכם.
עוגיות שוקולדיות, רכות ומלאות בטעם.
פשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותן.

הסוד למרקם המבריק והסדוק הוא הקצפת הביצים עם הסוכר לפני הכנסת שאר הרכיבים.
הסוד השני הוא לא לקרר את הבצק (אם חייבים כי הבלילה נוזלית מידי אז אפשר לקרר אבל לא לקרר מעל 10 דקות).
אני חוזרת – אין לקרר את הבצק מעל 10 דקות —> זה מה שיקרה אם תחליטו לקרר את הבצק:

ולכן, חשוב להקציף את הביצים עד שאווירי (ואין לקרר את הבצק) בכדי שיצאו לכם עוגיות עם מראה משגע.

מרכיבים:
225 גרם שוקולד מריר (עדיף 70%)
60 גרם חמאה
90 גרם קמח לבן
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
150 גרם סוכר דמררה
1 כפית וניל

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-175C ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה
1. בקערה קטנה, לערבב קמח לבן, אבקת אפייה ומלח. להניח בצד.
2. בקערה בינונית, להמיס במיקרוגל שוקולד עם חמאה. להניח בצד.
3. במיקסר לערבב ביצים עם סוכר ווניל עד שאוורירי (בערך 2 דקות).
4. להוסיף את תערובת הקמחים לתערובת הביצים ובהדרגה להוסיף את השוקולד המומס ולערבב עד שמתאחד.
5. בעזרת כף לגלידה או כפית יוצרים כדורים ומניחים מיד על התבנית (אם הבלילה נוזלית מידי אפשר לקרר את הבצק 10 דקות במקרר).
6. אופים כ- 10 דקות (מקסימום 12 דקות).
7. מצננים את העוגיות על התבנית 10 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.