לחם בסגנון מאפינס אנגלי

אינגליש מאפינס הן לחמניות שמקורן מבריטניה, שמוגשות בדרך כלל כצנימים עם ממרח מלוח או מתוק.
הפעם נכין את המאפינס כלחם שההכנה שלו מהירה שהוא מוכן תוך פחות משעתיים.

המתכון הזה, כמו רוב מתכוני לחם, דורש מד-טמפרטורה.
יש מבחר רב באלי אקספרס . 

 2 השלבים שדורשים מד-טמפרטורה הן:
1. בדיקת טמפ’ הנוזלים (מים, חלב).
2. הטמפ’ של הלחם ברגע הוצאתו מהתנור.

התלהבתם אבל אין לכם מד-טמפרטורה? אל דאגה נסתדר.
הנוזלים צריכים להיות בטמפ’ של 48C-54C (אני מגיעה לטמפ’ הזאת לאחר חימום של כ- 40 שניות במיקרו).
שימו לב זה צריך להיות חמים לא רותח.
הלחם האפוי צריך להיות באיזור ה 90C. השיטה, במידה ואין מד טמפרטורה, הוא לדפוק על הלחם עם כף יד, אם נשמע חלול הוא אפוי ומוכן.

בשביל המרקם האקסטרה קראנצ’י רצוי להשתמש בתבנית אינגליש קייק באורך 22 ס”מ, לשמן אותה עם ספריי שמן ולצפות את קירות התבנית עם קמח תירס שנותן את הפריכות בכל ביס.

מרכיבים:
365 גרם קמח לבן
1 כף סוכר לבן
1 1/2 כפיות מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כף שמרים יבשים
1 כוס חלב 3%
1/4 כוס מים, טמפ’ החדר
2 כפות שמן קנולה
קמח תירס – לציפוי התבנית

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה לערבב קמח, סוכר, אבקת אפייה ושמרים. להניח בצד.
2. בקערה בינונית, מותאמת למיקרוגל, לערבב חלב, מים ושמן. לחמם את התערובת במיקרוגל עד שהיא מגיעה ל 48C-54C (אזהרה! לא להכניס את המד טמפרטורה למיקרוגל).
3. לאחד את תערובת הקמחים עם תערובת הנוזלים ולערבב במיקסר עם וו לישה כדקה או ללוש ביד 2-3 דקות עד שהתערובת אחידה.
4. להעביר את הבצק לתבנית, לכסות עם מגבת ולהתפיח 45 דקות עד שעה וחצי (הזמן תלוי בטמפ’ הנוזלים והסביבה. הבצק אמור להכפיל את נפחו).
5. מחממים את התנור ל 200C ואופים במשך 20-25 דקות. 

*איך יודעים שהלחם מוכן? בודקים עם מד טמפרטורה. מכניסים את הרגש לאמצע הלחם. הלחם מוכן, כאשר הטמפ’ היא 90C.
*מומלץ לחכות לפחות שעה לפני שפורסים את הלחם.
*הלחם טרי וטעים ביותר ביום שהוכן.
*לשמירה, מומלץ לפרוס אותו ולהקפיא.

V טבעונים? אין בעיה! פשוט תחליפו את החלב בתחליף חלב (מניסיון עדיף להשתמש בחלב אורז או חלב שיבולת שועל)